天然自家製酵母のパン　おひさまのパン仙台の自家発酵天然酵母食事パン、ローカロリーローコレステロールの体に優しい食事用のパン

「毎日食べるパンだけど、美味しいものを買ってこようとすると、どうしても味の濃いものしかなくなってしまう。」
パンってもっと素朴な素材から作られていたんじゃなかったっけ？そんな疑問からパンづくりを始め、ほどなく自然素材で小麦粉を膨らませる天然酵母製法にたどり着いたのが15年前。おひさまのパンは小さなアパートのキッチンで生まれました。
当時の酵母にはパンを発酵させる力が思うほどついていなく、出来上がりも家庭の味の範囲を出ませんでしたが、酵母を切り換えるのではなく、酵母の力にあわせた素材選びと発酵時間を選ぶことで、パンはだんだんと大きく、力強く、風味よく仕上がるようになりました。

「いろいろなパンを買って食べてきたけど、このパンが一番おいしかった。」
きっかけはお友達のこの一言でした。キッチンで細々と作ってきたパンを人にあげると思いのほかに反響が大きく、もっと欲しいという声が増えてきました。「それなら小さな工房を作って、フリーマーケットで売ってみよう。」ほどなくそんな考えに至り、ごく少量の販売から始めましたら、再度に買いに来てくださるお客様がとても増え、ご要望にお応えしたいのですが今の工房の大きさでは多くは焼けないので...作った分だけをお分けするという今のスタイルが出来上がりました。

大事にしたいのは、パンを食事の中心に置いて、美味しく食べられること。
おいしいパンを作るには、どうしても高い材料代がかかってしまいます。原価との兼ね合いは“お仕事”ととらえると、とても大切なことなのでしょうけど、おひさまのパンは買ってくださる方がいるかぎり、とても手間のかかるパンを作っていきます。

おひさまのパン emi watanabe